第358章 兔兔那麼可愛

    蜀都，一個來過還想再來的城市。

    再次來到這座城市，有種奇妙的熟悉感，尤其是在你看遍全世界繁花似錦後，能留在心裡的絕對是真愛！

    華燈初上，就住在春熙路附近的酒店，熙熙攘攘的春熙路，最受歡迎的太古里，夜生活標誌的九眼橋都可謂是繁華之地。紅燈綠酒，人潮如流，光怪陸離。

    春熙路的名字來自道德經里的眾人熙熙，如享太牢，如登春台，用來描述這裡商業繁華、人們熙來攘往的景象，已經近百年的歷史。

    如今IFS、太古里的加入，讓這個商業經濟圈真正崛起，這裡已成為每個來的人的必去之處。來這裡不去春熙路，就和去京城不去王府井，去魔都不去南京路一樣。

    火鍋已經不用說，莊臣這次對兔頭很感興趣，網上有個段子：如果你遇到一個成都姑娘說自己喜歡兔兔，最好多問一句：你到底是喜歡兔兔，還是喜歡吃兔兔？

    雖說許多地方都有吃兔肉的習慣，但這裡對兔兔尤其狂熱。紅燒、爆炒、涼拌、火鍋……從兔頭到兔腿，一個也不放過。

    那麼問題來了：兔兔究竟有什麼好吃的，為啥那麼愛吃兔兔？

    時至今日，這裡每年要吃掉約2億隻兔子，占全國消耗量的70%，足見對兔兔愛得深沉。

    從頭到腳幾乎每個部位都可以食用，低脂肪高蛋白，吃下去毫無負罪感。料理得當的話，甩出雞胸肉幾條天府大道。

    所以檢驗一個人是不是土著，最好的辦法是丟給他一塊兔頭。如果對方上手就輕車熟路地掰開來啃，那不用開口也知道是老鄉。

    一路走下來，出鏡率最高的就是各種兔頭店，在當地人生活中的地位，相當於鴨脖之於武漢，鳳爪之於廣州。很多女生是把兔頭當零食吃到大的：花生瓜子可以沒有，但兔頭隔三差五都要買來啃幾回。

    甚至方言中，男女之間的打啵，也叫啃兔腦殼——這就是愛啊！

    來到鄧氏兔頭，二十年老店，半個手掌大小的兔頭，骨酥肉耙，鮮而不腥。一般有麻辣和五香兩種味道，前者以麻為主，很是爽口；後者則口味鮮香，鹵炒細膩。

    先把兔頭的上下顎掰開，分成兩半，咬出兔舌，然後吃兔腮，這下半部分便乾淨了；然後對付上半部分，先啃乾淨兔臉，吃乾淨外部的剩下的肉，最後吮去腦花，這才算是吃乾淨。

    招牌麻辣兔頭和傳統兔頭的區別在於，裡面加入大量碎花生，讓兔頭帶上濃郁的堅果香。兔肉在麻和辣之中有明顯的甜味，降低辣度的同時也讓整個味型變得豐富有層次。

    把兔頭打包慢慢享用，此時的你和神仙的距離只差一瓶冰啤酒。

    兔腰是一種很傲嬌的食材，非常考驗食材新鮮度，也考驗火候。要處理得當，才會口感綿密細膩，一點騷味也無。

    雖然好像幾乎在每家火鍋店、串串店都可以單點，但自己操作一不小心就會煮過頭。要想吃到真正好的兔腰，還是要去專門的店裡。

    招牌扳命兔腰最出彩，先快速地在湯底里汆熟，撈起後再拌料。雖然醬料里的剁椒和木姜子油不屬於傳統川味的範疇，帶些西南少數民族的風味，但和兔腰這種本地食材搭配，卻意想不到得和諧。

    入口後的兔腰在清爽微辣的滋味中爆漿，口感口味都足夠驚喜。

    分別用干辣椒粉和香料、青海椒和花椒油調味，也很有特色。最值得稱道的還是店家對兔腰新鮮度的要求，以及對火候的把控，沒讓自己失望。

    最後是烤好的兔子顏色金棕，輕輕用手一拉就可以把肉扯下。無論是五香還是麻辣，兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細咀嚼之後齒間久久留香。

    風捲殘雲吃完，剩的全是紅紅的辣椒和花椒調料，舔舔手指看看袋子，恨不得從裡面再扒拉出來一絲兔肉，過最後一把癮。

    走到琴台路，專門為紀念西漢時期的傳奇人物、愛情化身的卓文君與司馬相如而命名的，這一處便是他們當年賣酒的地方。

    整條街都是仿漢唐的建築，走在這條古徑上，滿目皆是古風古韻。那建築、那店招、那宮燈，還有腳下踩著的磚石，恍若穿越時空，行走在漢時的繁華當中。

    蜀風雅韻，來到劇院的門口就聽到傳統聲韻餘音繞樑，一個大大的舞台非常吸引眼球。全程一個半小時的節目安排的還是很合理緊湊，形式也很豐富多彩。

    變臉、吐火、滾燈、杖頭木偶鬼斧神工技藝精妙，清音，絕跡多年的手影戲等等，在這裡都可以體驗一番。

    走進一家叫民國故事的火鍋店，引入眼帘的是青瓦白牆，飛檐拱壁，彎曲的路燈渲染，霎時間還真讓人誤以為闖入什麼結界。

    比香味更刺激感官的，是雍容華貴的皮沙發、婀娜娉婷的旗袍，各種復古的小玩意兒加諸於櫃檯上，分明就是一個小民國。

    仿佛是民國戲片場，印有女子相的鐵椅、裊裊輕幔、竟然連同戲台都搬進來，一面是熱鬧市井的火鍋，一面是十里洋場的風情，正中都市人的下懷，難怪客似雲來。

    環境挺有意思，坐下嘗嘗味道如何。主打老火鍋的招牌，鍋底端上來還有成塊的牛油在，保證不使用老油，牛油慢慢融化，香氣逐漸撲鼻，沾衣卻不留味。

    一沸騰二涮燙三裹料，辣椒花椒的味兒順著牛油全撲出鍋，第一盤叫梨園八絕？

    把喜歡的葷素菜，全部囊括其中。鴨腸化渣，黃喉脆嫩，千層肚入味，郡肝味鮮，牛肉爽滑，加藕片、萵筍和竹筍。

    然後是半面紅妝，名字聽來嬌俏的一道菜，還以為是何方神聖，沒想到竟是郡片連刀。紅潤的色澤，的確頗有幾分半面紅妝的姿色。

    整半個郡肝且切成藝術品，下油鍋既方便打撈，又讓口感更豐盈飽滿，在唇齒間沙沙作響，留給舌尖的，都是爽利。

    巨無霸毛肚，七上八下燙熟入口，專屬的波浪狀，捲住恰到好處的鍋底汁水。裹上料碟，這一口，足夠回味整晚！