443.第443章 金毛獅子魚

    第443章  金毛獅子魚

    「當然有區別！就像有些知識，你明白，和把它鞭辟入裡地教給學生是兩碼事，這需要廚師擁有豐富的經驗，以及對廚房全盤的掌控！前者是優秀的廚師，後者則是能夠支撐起一家頂尖酒樓的優秀主廚！」

    小蔡：「哇哦！」

    雖然不太聽得懂

    反正她只需要知道枝姐超級厲害就對了！

    「不過」

    老者的神情倏地複雜起來，

    「依我來看，這道輞川圖小樣，應該是那位南師傅指揮廚房做出來的。」

    小蔡好奇問老者怎麼知道。

    老者口吻無奈：

    「這些菜，全部由她親自動手，至少需要一天一夜的時間。」

    小蔡恍然：

    「對哦！有道理！」

    老者不知道說什麼。

    他的心情很複雜，複雜到無法用言語去概括。

    大概就是嫉妒吧。

    想他曾經也是被人人稱頌的天才，被無數後來者追趕、崇拜、嚮往乃至嫉妒。

    可如今跟南枝的成就比起來，他在同樣年齡得到的東西簡直是不值一提！

    原來這就是普通人仰望天才的感覺嗎？

    老者有些惆悵。

    好像與那道輞川圖小樣跨越千年而來的愁思所擊中，與之共同沉溺

    「老爺子老爺子，又有菜上來了！」

    小蔡活潑的聲音打斷了老者的愁思。

    老者忽然發現，選擇坐在年輕人這桌毫無疑問是正確的。

    因為這樣可以把他從暮氣沉沉的老年思維里拽出來，感覺到年輕人的活力。

    冷盤過後，上了兩道熱炒。

    通常這兩道熱炒菜會選用滑炒、軟炒、干炸、爆、燴、燒等烹飪方式。

    所以，這兩道菜的其中一道就是大名鼎鼎的油爆雙脆。

    小蔡認出了在電視裡看過千百次的油爆雙脆，當場發出小小的驚呼！

    「老爺子，是油爆雙脆！」

    老者感覺驚奇：

    「你還認得這道菜？現在很多飯店都不做了等等，難道這又是你在直播里看到的？」

    「當然了！」

    小蔡自豪地揚起下巴，說她家祝姐層層大大方方把所有烹飪過程直播出來。

    老者沉吟著：

    「她倒是坦蕩，有那個人的風範」

    「啊？誰？」

    小蔡茫然抬頭。

    老者安撫：

    「沒誰，吃吧。」

    小蔡老早就想動筷子了。

    她使出在大學食堂練出的一手搶菜功夫，穩准狠地夾了一筷子油爆雙脆。

    當然了，她沒有忘記尊老愛幼的優良傳統，第一筷子給了自己的飯搭子，第二筷子才留給自己。

    一老一少吃得非常開心。

    小蔡是因為吃到了網上見過的美食而開心。

    而老者則是因為感悟到了一些別的東西。

    這兩道熱炒都是旨在凸顯技術，味道不算重。

    似乎承接了被輞川圖小樣驚艷打開的味蕾，也在為接下來的大菜作鋪墊，起到承上啟下的作用。

    終於，第一道大菜端上來了。

    一般來說，這道菜會用上名貴的食材，務必做到對賓客味蕾的震撼。

    所以大家設想的，就是海參、鮑魚等之類的菜。

    但南枝卻用的是魚。

    不是什麼名貴罕見的品種，就是普普通通的鯉魚。

    但是，沒有一個人能說出「不夠格」這類的話。

    因為出現在眼前的魚，不是一般的魚——

    它更像是個碩大的獅子頭！

    魚肉被精湛刀工切成了絲狀，每根比筷子略細些，總共足有200多條的魚絲，被裹上面糊，將它炸得根根分明、蓬鬆金黃，仿佛獅子栩栩如生的毛髮。

    魚眼睛氣勢洶洶，微微張開的魚口就像是要咆哮出聲！

    「金毛獅子魚。」

    服務員報出菜名，順勢將剛熬出來的糖醋汁淋上去。

    刺啦一聲，熱氣蒸騰。

    刺激著味蕾大開的酸甜氣息不斷在空氣里吹散開來，鑽進每個人的鼻孔，吸引得他們唾液分泌，不自覺的咽了咽口水。

    但是，更誇張的一幕來了。

    那原本就是豎起的魚絲獅毛，被這糖醋汁一澆，非但沒有軟趴趴地耷拉下去，倒是被刺激得更加抬高几分！

    「啊！魚活過來了！」

    有人當場發出驚呼！

    但是沒有人嘲笑他，因為他們心裡的震撼並不比這個人的少。

    這是什麼，動畫片畫面成真嗎？

    小蔡這個動畫片十級愛好選手更是激動得快要落淚：

    「竟然是真的動畫片裡都是真的」

    老者欲言又止。

    他很想解釋，這一幕是廚師算計好的，鯉魚是剛剛從鍋里炸好端出來，油醋汁也是滾燙的，這兩者的碰撞下，讓魚肉有了瞬間的抖動，這不算什麼稀奇。

    但他仔細一想，看似簡單的一手，能做到的廚師還真的不多！

    因為要對魚肉和糖醋汁的火候具有精準的把控能力，才能算到它們抵達餐桌時的溫度，確保恰好激發出那個點。

    就老者放眼看去時，基本每一桌的金毛獅子魚都在跟著毛髮舒展，說明這不是偶然情況，而是廚師對自己能力的百分百信任！

    老者忽然失去語言，心情已經無法用震驚來形容。

    麻木，只有麻木。

    他拿起筷子，將魚肉送進嘴裡。

    濃郁的糖醋味和清脆的口感在口腔里交織，一如剛才澆汁時的碰撞，溫和而不失激烈，卻給了他的舌頭和味蕾莫大的刺激。

    老者已經很久沒有真正品嘗到一道菜的味道了，但是這道金毛獅子魚卻刷新了他的認知。

    這讓他恍然明白——自以為這輩子已經走到山巔，其實放眼看去，一山更比一山高。

    「是我不如他。」

    老者心服口服。

    小蔡卻不知道老者在想什麼，她的眼球簡直被這美麗的金毛獅子魚所淨化了！

    為什麼會有這麼漂亮的菜？

    那紅亮油潤的糖醋汁掛在根根毛髮上，讓她先聯想到染血的金獅，有種壯烈的詩意。

    當然也很好吃就是了。

    她一口咬下去，能夠感覺到魚絲裹著的空氣感，口感格外的脆，但是內里魚肉的細膩鮮嫩卻是保留著，層層遞進，非常奇妙。

    表面的糖醋汁微妙地中和了油炸帶來的油膩，反而相輔相成，讓單薄的糖醋味變得豐富，簡直就是人間至味！

    糟糕！忘記拍照了！

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